2014年我國餐飲外賣市場規(guī)模已超過1600億元，外賣O2O營業(yè)額95.1億元，預計到2017年，外賣O2O體量將超過400億元。宵夜外賣作為其中一個重要的分支，也具有很大的市場。定位為深夜夜宵外賣O2O的細分市場的北京拼豆小廚，自建物流配送，自建中央大廚房，主打夜宵市場，這是新型的美食O2O領(lǐng)域拼豆美食實施的差異化模式。  
    除此之外，拼豆還會在配送日用品剃須刀，洗發(fā)露，甚至牙膏衛(wèi)生巾等等產(chǎn)品，最近也上新加入了肥皂，更多為用戶著想。不和美團外賣，到家美食會和餓了么搶白天的大外賣市場，而只做深夜外賣配送直營自建物流體系和中央大廚房。
    在寫字樓加班的，KTV里面唱K的，醫(yī)院里面守護病人的陪護者甚至是通宵在網(wǎng)吧上網(wǎng)玩游戲的網(wǎng)友都是深夜夜宵外賣平臺的潛在消費群體。
    而在北京除了拼豆夜宵，還有一家深夜夜宵外賣配送平臺。貓蒲夜宵營業(yè)時間為每日晚8點30分至次日凌晨5點，北京五環(huán)內(nèi)配送，配送費為20元，100元起送，50分鐘內(nèi)送達。
    貓蒲夜宵是自營餐館，用戶可以通過電話或者微信公眾平臺下訂單。但就知名度而言，貓蒲夜宵遠遠地被甩在身后。
    拼豆夜宵初期無疑是成功的，除了獲得了一定的用戶市場之外 ，也得到了資本市場的青睞。
    但是，我們窺一斑而見全豹，目前深夜夜宵外賣平臺還是有很多很多問題。就以拼豆夜宵為例，讓我們一起來分享這背后的故事。
    據(jù)悉，拼豆夜宵僅在北京一地便實現(xiàn)了16個配送點日均2000訂單的高速運轉(zhuǎn)。但隨著時間的推移拼豆夜宵也正在遭遇一次危機。
    1、同類產(chǎn)品增多。
    高度同質(zhì)化的產(chǎn)品正在讓競爭對手一點點殘食拼豆夜宵初期建立起的壁壘。
    2、訂單量還有待開發(fā)。
    拼豆夜宵在目前的細分市場依然有相當大的增長空間。
    3、菜品質(zhì)量普遍不高。
    這似乎是所有的餐飲行業(yè)從業(yè)者都頭疼的問題，很多創(chuàng)業(yè)者都只是單純的具有互聯(lián)網(wǎng)基因的團隊，對于餐飲行業(yè)還是缺少一定的基因。
    4、目前尚未植入品牌思維。
    要想在行業(yè)壁壘極低的餐飲行業(yè)站住腳跟并取得長足進步和大力發(fā)展，除了要做好整體上的菜品質(zhì)量服務意識和用戶體驗之外，必須要在外賣整條供應鏈上下更大的功夫，還有就是外賣餐飲品牌的落地本土化。
    這幾個問題不僅僅是外賣行業(yè)的問題，也是國內(nèi)餐飲行業(yè)整體面臨的幾大問題。
    在未來，外賣這一相對較小的市場那個在未來可能會囊括更多的市場，比如便利店，精品商超乃至餐飲前端的生鮮采購市場。一個良性循環(huán)的供應鏈甚至有可能打造出一個基于關(guān)系的生活服務圈。而這些對于拼 豆夜宵這一夜宵外賣平臺而言，打造供應鏈難上加難。
   上升到最高層次就說到餐飲品牌的落地本土化。截至目前為止，一說到餐飲品牌，我們只知道海底撈，快餐類的肯德基和麥當勞，國內(nèi)的品牌化或許還要走很長的路。要想實現(xiàn)本土餐飲品牌的落地，還需要更多有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維的人努力推動餐飲產(chǎn)業(yè)化。而拼豆夜宵這一細分市場目前而言在整個大餐飲市場上，還沒有足夠的話語權(quán)，本土化的品牌打造沒那么簡單。
    拼豆夜宵外賣平臺，究竟是玩概念還是微創(chuàng)新?你的心里應該有數(shù)了吧。